Bánh mousse là một loại bánh ngọt có kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Bánh được làm từ kem tươi, lòng trắng trứng, gelatine, và đường. Kem tươi tạo cho bánh có độ béo ngậy, lòng trắng trứng tạo cho bánh có độ bông xốp, gelatine giúp cho bánh có độ kết dính.